Descrizione

Produzione annuale : numero 350 bottiglie da 0,75 l

Selezione delle uve : Raccolta fatta a mano in vigna con cassette e refrigerazione tramite ghiaccio secco

Vinificazione : In bianco , macerazione pre-fermantativa di cinque giorni eseguita dentro fusti di rovere aperti a temperatura ambiente

Fermentazione Alcolica : In barriques di secondo passaggio

Evoluzione : Sui lieviti sette mesi , in barriques di secondo passaggio

Affinamento in bottiglia : almeno cinque mesi

Raccolta : con leggera sovra maturazione

La fermentazione avviene con lieviti autoctoni locali , senza aggiunta di prodotti selezionati .

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