Velthune

Descrizione

Produzione annuale : 2000/3000 per 0,75l-50 magnum per 1,5l

Selezione delle uve: In vigna con raccolta manual in cassette : in cantina con cernita su tappeto vibrante post-diraspatura.

Vinificazione : Separata tra cloni e/0 parcelle ad omogenea curva di maturazione .

Fermentazione alcolica e macerazione : In vasche troncoconiche termo-condizionate d ‘ acciaio inox da 50 hl, con rimontaggi e follature manuali .

Fermentazione malolattica : In barriques

Evoluzione : 12 mesi in barriques di rovere francese da 225lt, di 1° e 2° passaggio

Affinamento in bottiglia : almeno 6 mesi .