Descrizione

Produzione annuale : 10000 bottiglie per 0,75l

Selezione delle uve : In vigna con raccolta manuale in cassette e refrigerazione tramite ghiaccio secco .

Vinificazione : In bianco con leggera macerazione pre fermentativa a freddo in pressa .

Fermentazione alcolica e macerazione : In vasche termo-condizionate d ‘acciaio inox da 30 e 20 hl

Evoluzione : sui lieviti 4 mesi

Affinamento in bottiglia : almeno 2/3 mesi

La fermentazione è eseguita con lieviti autoctoni locali , senza aggiunta di prodotti selezionati .

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