Losna

Descrizione

Uvaggio : 100% Vermentino

Acidità 7.6

Residuo zuccherino : 114 gr/lt

Produzione annuale : 600 bottiglie per 0,375l

Selezione delle uve : In vigna con raccolta manuale in cassette , 50 % da appassimento sui graticci , 50 % da vendemmia tardiva

Vinificazione : In bianco con torchiatura

Fermentazione alcolica : In barriques di secondo passaggio di capacità 225 lt con lieviti autoctoni , senza controllo termico

Evoluzione : Sui lieviti 8 mesi in barriques di secondo passaggio

Affinamento in bottiglia : almeno 4 mesi

Nessuna tecologia moderna utilizzata nel processo di vinificazione . La fermentazione è eseguita con lieviti autoctoni locali , senza aggiunta di prodotti selezionati

Batonnage sulle fecce