L’Assiolo

Descrizione

L’Assiolo : Terreno pedecollinare con impasto medio, asciutto, calcareo, dotato di buon equilibrio degli elementi nutritivi. Vigneto 5100 viti per ettaro, allevamento a cordone speronato Resa 50/60 q.li uva/ha Raccolta 1^ metà di settembre per il Merlot 1^ decade di ottobre per il Cabernet Vinificazione in rosso tradizionale Fermentazione 7 giorni e 6 giorni in macerazione con abbattimento temperatura e rimontaggi Maturazione 12 mesi in barrique di Allier Affinamento minimo 4 mesi in bottiglia Alcool 14,5 %. Acidità 5,60 Temperatura di servizio consigliata 18-20 C* Caratteristiche organolettiche Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso profumi di frutta rossa matura con predominio di prugna e sentori di ciliegia, note di liquirizia, cioccolato, menta. In bocca risulta sapido, ricco, persistente e ben equilibrato grazie alla morbidezza vellutata dei tannino ed alla buona acidità Abbinamenti Lasagne, Bistecca alla Fiorentina, Cacciagione sia da penna che da pelo e formaggi stagionati