Esopo

ESOPO ROSSO TOSCANA IGT

Uvaggio : Sangiovese 90%, Ciliegiolo 5%, Canaiolo 5%

Descrizione

ESOPO ROSSO TOSCANA IGT VITIGNI: Sangiovese 90%, Ciliegiolo 5%, Canaiolo 5% POSIZIONE: I vigneti sono in zona pianeggiante distanti 3 km dal mare,l ‘ esposizione dei filari è a NW–SE TERRENO: Un terreno sabbioso/argilloso di medio impasto SISTEMA ALLEVAMENTO: Densità 5000 ceppi per ettaro, cordone speronato RESA PER ETTARO: 80 – 100 quintali TITOLO ALCOL METRICO: 13% VENDEMMIA: Manuale, fine settembre – primi di ottobre METODO DI VINIFICAZIONE: Le uve sono diraspate e pigiate, dopo 48 ore di macerazione a freddo, per estrarre colore, tannini e profumi, la fermentazione avviene in vasche di cemento come da tradizione toscana. Dopo la fermentazione il vino rimane 15 giorni sulle bucce, dopo i quali è travasato e va incontro alla fermentazione malolattica AFFINAMENTO: 10-12 mesi in rovere francese, sulle proprie fecce, facendo batonnage una volta a settimana, poi almeno 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione COLORE: Rosso rubino con riflessi porpora PROFUMO: Fruttato e maturo, minerale, con note dolci di ciliegia e frutti di bosco, aromi tostati di caffè, cioccolato e tabacco, con un pizzico di vaniglia e una nota speziata di fondo GUSTO: Dolce e morbido al palato, corposo, rotondo, tannini vellutati ABBINAMENTO: Antipasti di salumi, carne arrosto, selvaggina, formaggi stagionati. Piacevole anche con zuppe di pesce RICONOSCIMENTI: Guida Oro “I vini di Veronelli”

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Esopo”
Torna in cima